Có bầu ăn rau mồng tơi được không là câu hỏi được nhiều sản phụ quan tâm khi cần xây dựng một chế độ dinh dưỡng an toàn cho thai kỳ. Rau mồng tơi, với hương vị thanh ngọt tự nhiên, đã trở thành nguồn nguyên liệu không thể thiếu cho nhiều món canh, xào hoặc lẩu. Vậy, bà bầu ăn mồng tơi được không? Nếu được thì nên ăn bao nhiêu là đủ? Tất cả sẽ được Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome giải đáp ngay trong bài viết sau.
Rau mồng tơi (Basella alba) là một loại thực vật lá xanh thuộc nhóm cây thân leo, có lá dày, mọng nước, màu xanh đậm. Loại rau này được ưa chuộng nhờ hương vị thanh mát, kết cấu nhầy đặc trưng, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Vậy, bà bầu ăn được rau mồng tơi không?
Thành phần dinh dưỡng của rau mồng tơi
Trước khi biết rõ bà bầu ăn rau mồng tơi được không, mẹ cần tìm hiểu sâu về thành phần dinh dưỡng chứa trong loại rau này.
Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), lá của rau mồng tơi chứa rất ít calo (93 calo/100g rau) và chất béo (0.3g/100g) nhưng lại chứa một lượng lớn chất xơ (2.3g/100g), vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa (flavonoids, polyphenols,…).
Chi tiết hơn, loại rau này có chứa đến 8 loại vitamin và 10 loại khác nhau, bao gồm:
- Vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C.
- Khoáng chất: Canxi, sắt, magiê, phốt-pho, kali, natri, kẽm, đồng, mangan, selen.
Trong số đó, nghiên cứu cho thấy, rau mồng tơi chứa hàm lượng sắt, magiê, canxi, kẽm, kali cao vượt trội so với các loại rau lá xanh khác.
Điển hình như khi so sánh với cải bó xôi, rau mồng tơi chứa lượng sắt / magiê / canxi / kẽm / kali lần lượt cao hơn 5 / 3 / 3 / 10 / 3 lần.
Với thành phần dưỡng chất phong phú, rau mồng tơi hứa hẹn có thể trở thành nguồn cung cấp nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho bà mẹ và trẻ em. Vậy, phụ nữ có bầu ăn được mồng tơi không?
Bà bầu ăn rau mồng tơi được không?
ĐƯỢC! Bà bầu có thể ăn được rau mồng tơi bởi loại rau này sở hữu thành phần dinh dưỡng lành tính (không chứa các hóa chất thực vật có nguy cơ gây kích thích tử cung) nên an toàn cho sức khỏe của mẹ và bé.
Không những thế, loại rau này còn chứa đến 18 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, không thể thiếu cho việc duy trì sức khỏe tổng thể của mẹ và sự phát triển toàn diện của bé. Vì vậy, bổ sung rau mồng tơi hoàn toàn có thể trở thành một lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng cho chế độ ăn uống của mẹ bầu.
Có bầu ăn rau mồng tơi có tốt không?
Có bầu ăn rau mồng tơi TỐT cho mẹ và thai nhi. Cụ thể, tác động của một số dưỡng chất chứa trong rau mồng tơi đối với sức khỏe của mẹ và bé được trình bày chi tiết trong bảng sau:
Như vậy, bà bầu ăn rau mồng tơi được không chỉ bởi loại rau này an toàn, mà còn do chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi, giúp duy trì sức khỏe tổng thể và góp phần làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng thai kỳ nguy hiểm.
Mẹ bầu ăn nhiều rau mồng tơi có sao không?
Mặc dù câu trả lời cho thắc mắc bầu có ăn được rau mồng tơi không là “được”, mẹ cũng không nên tiêu thụ loại rau này một cách quá mức. Bởi lẽ, việc ăn quá nhiều rau mồng tơi có thể làm tăng nguy cơ gặp phải các vấn đề sức khỏe như:
1. Sỏi thận
Rau mồng tơi chứa nhiều oxalat. Chất này có thể liên kết với canxi trong cơ thể để tạo thành các tinh thể canxi oxalat kết tủa trong ống thận, gây sỏi thận, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba, khi nhu cầu canxi của mẹ bầu tăng cao nhằm hỗ trợ sự phát triển xương của thai nhi.
2. Táo bón và đầy hơi
Hàm lượng chất xơ cao trong rau mồng tơi mặc dù có lợi cho hệ tiêu hóa, nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ gây táo bón, đầy hơi, chướng bụng.
Cụ thể, chất xơ không hòa tan - loại chất xơ chiếm 75% tổng lượng chất xơ chứa trong rau mồng tơi, có thể làm tăng khối lượng phân, khiến cho hệ tiêu hóa phải làm việc nhiều hơn, dẫn đến các triệu chứng nêu trên nếu mẹ bầu không uống đủ nước hoặc không có thói quen ăn uống cân đối.
3. Gây chảy máu và kéo dài thời gian chuyển dạ
Rau mồng tơi có chứa salicylat, một chất có khả năng kéo dài thời gian chuyển dạ của mẹ bầu hoặc làm tăng nguy cơ xuất huyết nội sọ ở thai nhi nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ ba.
Tóm lại, trả lời câu hỏi mẹ bầu ăn rau mồng tơi được không, các chuyên gia đều cho là “được” nhưng cần giới hạn khẩu phần ăn và tiêu thụ một cách vừa phải.
Phụ nữ mang thai ăn rau mồng tơi sao cho đúng?
Phụ nữ mang thai nên ăn rau mồng tơi theo những nguyên tắc sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tận dụng được tối đa lợi ích dinh dưỡng của loại rau này:
1. Lượng tối đa
Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi ngày mẹ bầu không nên tiêu thụ nhiều hơn 240g rau (trong 3 tháng đầu), 320g (trong 3 tháng giữa) và 400g (trong 3 tháng cuối).
2. Rửa kỹ rau mồng tơi
Rau mồng tơi có thể chứa các chất gây ô nhiễm và vi khuẩn như Listeria và Salmonella, tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy, nhiễm trùng máu và dị tật cho thai nhi. Vì thế, mẹ bầu nên rửa rau kỹ dưới vòi nước và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất còn sót lại.
3. Ăn điều độ
Mặc dù rau mồng tơi an toàn cho phụ nữ mang thai, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận, rối loạn tiêu hóa hoặc kéo dài thời gian chuyển dạ.
Do đó, mẹ bầu nên tiêu thụ rau mồng tơi một cách vừa phải để đảm bảo cung cấp đủ các dưỡng chất cần thiết mà không gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
4. Tham khảo ý kiến bác sĩ
Trước khi thêm rau mồng tơi vào chế độ ăn uống hàng ngày, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về hàm lượng phù hợp với tình trạng sức khỏe. Điều này đặc biệt quan trọng nếu mẹ có tiền sử bệnh lý hoặc đang mắc các bệnh lý liên quan đến thận và hệ tiêu hóa.
Tóm lại, bà bầu ăn rau mồng tơi được không? Câu trả lời là “được”. Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn nêu trên, mẹ bầu có thể an tâm thưởng thức rau mồng tơi một cách an toàn trong suốt thai kỳ.
Các món ngon với rau mồng tơi cho mẹ bầu
Sau khi đã biết rõ có bầu ăn rau mồng tơi được không, mẹ bầu có thể tham khảo một số công thức nấu ăn ngon cùng rau mồng tơi được gợi ý dưới đây để đa dạng hóa khẩu phần hàng ngày, hỗ trợ tối ưu cho sự phát triển của thai nhi:
1. Canh cua mồng tơi
Nguyên liệu (cho 4 - 5 người ăn):
- Rau mồng tơi: 1 kg;
- Cua đồng: 500g;
- Muối: 1.5 muỗng cà phê;
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê;
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê.
Hướng dẫn thực hiện
- Sơ chế rau mồng tơi: Nhặt sạch rau, rửa sạch, thái sợi to.
- Sơ chế cua đồng: Cua đồng rửa sạch, bóc mai, phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn với 1 chén nước và muối. Mai cua vét (nạo) sạch gạch, cho phần thân cua đã xay vào nước.
- Lọc nước cua: Cho 3 chén nước vào cùng cua xay, khuấy đều. Sau đó cho nước cua qua rây lọc để loại bỏ cặn, nên lọc 2 đến 3 lần để lấy được càng nhiều dinh dưỡng.
- Nấu canh: Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi sôi. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt. Khi sôi, cho từ từ rau mồng tơi vào, khuấy nhẹ nhàng để gạch cua không bị nát. Khi rau chín, tắt bếp.
- Hoàn thiện: Múc canh ra tô, thêm gạch cua lên trên. Món canh cua mồng tơi ngon nhất khi dùng kèm với cơm và các món mặn khác.
2. Canh mồng tơi, rau dền chả tôm
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
- Rau dền: 150g;
- Rau mồng tơi: 150g;
- Tôm tươi: 300g;
- Giò sống: 50g;
- Hạt nêm: 2 muỗng canh;
- Dầu ăn: 2 muỗng canh;
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh;
- Tiêu: 1 muỗng cà phê;
- Đường trắng: 1/2 muỗng canh.
Hướng dẫn thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch rau dền và rau mồng tơi, để ráo nước.
- Tôm tươi lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch. Phần giò sống ướp với tiêu, hạt nêm và dầu ăn, sau đó xay nhuyễn cùng tôm. Chia hỗn hợp này thành từng viên nhỏ, nặn thành hình viên tròn.
Nấu nước dùng:
- Đun sôi 600 ml nước, cho chả tôm vào luộc khoảng 5 phút cho chín. Sau đó vớt ra, để riêng.
- Trong nồi nước luộc chả, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường trắng hoặc gia giảm sao cho vừa ăn.
Nấu canh:
- Sau khi nước sôi lại, thêm rau dền và rau mồng tơi vào nấu. Đun cho đến khi rau chín mềm.
- Thêm chả tôm vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
Hoàn thiện món ăn:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín, tắt bếp và thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn để món canh thêm phần béo ngậy.
- Múc canh ra tô, thêm một ít tiêu lên mặt canh để trang trí.
3. Mồng tơi xào tỏi
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
- Rau mồng tơi: 400g;
- Tỏi: 3 - 5 tép;
- Dầu ô-liu: 2 muỗng canh;
- Giấm: 1 muỗng canh;
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế rau mồng tơi:
- Rau mồng tơi nhặt lấy lá và phần ngọn.
- Đem ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa với nhiều nước cho sạch.
- Vớt ra để ráo nước.
Xào rau:
- Bóc vỏ và băm nhỏ các tép tỏi.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô-liu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, cho rau mồng tơi vào đảo đều 30 giây.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm.
- Tiếp tục xào trong 3 - 5 phút cho rau chín đều và thấm gia vị thì tắt bếp.
4. Canh mồng tơi nấu ghẹ
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Ghẹ: 1 kg;
- Rau mồng tơi: 500g;
- Hạt nêm: 2 muỗng canh;
- Nước mắm: 1 muỗng canh;
- Đường trắng: 1 muỗng canh;
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê.
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu:
- Ghẹ rửa sạch rối hấp hoặc luộc cho chín.
- Mồng tơi tách lá, rửa sạch, để ráo nước.
Chuẩn bị ghẹ:
- Khi ghẹ đã chín, vớt ra và tiến hành lấy gạch.
- Cho gạch vào nồi nấu cùng 1 - 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dùng), phần còn lại của ghẹ để lại nấu canh sau.
Nấu canh:
- Đun sôi nồi nước dùng trong 3 phút, đợi đến khi gạch chín thì cho phần thịt ghẹ còn lại vào, tiếp tục giữ lửa để nồi canh sôi lại lần nữa.
- Khi nước canh vừa sôi lại, cho rau mồng tơi vào nồi, nêm gia vị với hạt nêm, nước mắm, đường trắng và hạt tiêu sao cho vừa ăn.
- Khuấy đều và nấu cho đến khi rau mồng tơi chín mềm.
Hoàn thiện: Khi canh đã chín, tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
5. Canh mồng tơi, rau đay tôm tươi
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Tôm tươi: 50 - 75g;
- Rau đay: 1 bó (khoảng 100g);
- Rau mồng tơi: 100g;
- Nước: 1 lít;
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê;
- Hành tím: 1 củ;
- Dầu ăn: 1 muỗng canh;
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, giữ lại phần thịt.
- Băm nhuyễn tôm cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Rau đay và rau mồng tơi tách lá, rửa sạch và để ráo.
Nấu canh:
- Đun sôi dầu ăn trong nồi. Phi hành tím cho thơm, sau đó cho tôm băm nhuyễn vào xào chín trong 5 phút.
- Đổ nước lọc trực tiếp vào nồi đang xào tôm. Tăng lửa để nước dùng sôi.
- Khi nước sôi, thêm rau đay và rau mồng tơi vào nồi, đun sôi khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thiện: Nêm nếm lại canh cho vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Nên ăn rau gì khi mang thai ngoài rau mồng tơi?
Như đã phân tích, mặc dù câu trả lời cho thắc mắc có bầu ăn rau mồng tơi được không là “được”, mẹ vẫn không nên tập trung tiêu thụ loại rau này một cách quá mức.
Thay vào đó, đa dạng khẩu phần ăn bằng cách bổ sung nhiều loại rau củ quả khác vào thực đơn giúp cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi hơn cho sức khỏe, hỗ trợ thai nhi phát triển khỏe mạnh.
Dưới đây là danh sách gợi ý một số loại rau tốt cho mẹ bầu, có thể được dùng để thay thế rau mồng tơi trong khẩu phần ăn hàng ngày:
1. Cải bó xôi
Cải bó xôi có hương vị nhẹ nhàng và thanh mát. Loại rau này giàu chất sắt, vitamin A và vitamin C. Trong đó:
- Sắt: Cần thiết cho sự hình thành hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu ở mẹ bầu;
- Vitamin A: Hỗ trợ sự phát triển của thị giác và hệ miễn dịch của thai nhi;
- Vitamin C: Giúp tăng cường hệ miễn dịch cho mẹ bầu và hỗ trợ hình thành mô liên kết (collagen) ở tế bào cơ / da / xương của thai nhi.
2. Rau dền
Rau dền có hậu vị ngọt dịu, thường được dùng để nấu canh, xào hoặc luộc. Loại rau này giàu folate và vitamin K. Trong đó:
- Folate (vitamin B9): Cần thiết cho sự phát triển của ống thần kinh của thai nhi, giúp ngăn ngừa dị tật nứt đốt sống (pediatrics) và dị tật thai vô sọ (anencephaly) - tình trạng não bộ không có đủ vòm sọ và da bao bọc ở phía ngoài.
- Vitamin K: Cần thiết cho quá trình đông máu, giúp mẹ bầu tránh được tình trạng chảy máu quá mức trong suốt thai kỳ và sau khi sinh.
3. Mướp
Mướp có hương vị ngọt thanh, tươi mát và thường được dùng trong các món canh, xào hoặc hấp. Với hầu hết mọi người, mướp là thực phẩm dễ ăn, có tính hàn, giúp thanh nhiệt cho cơ thể.
Bên cạnh đó, loại quả này cũng giàu chất xơ và vitamin B6. Chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón - một vấn đề thường gặp ở mẹ bầu.
Trong khi đó, vitamin B6 có vai trò quan trọng trong việc giảm các triệu chứng buồn nôn và nôn mửa trong thời kỳ ốm nghén của mẹ, đồng thời hỗ trợ quá trình phát triển của não bộ và hệ thần kinh của thai nhi.
4. Rau tần ô
Rau tần ô có hương thơm tươi mát, sau khi nhai đọng lại hậu vị đắng nhẹ, thường được dùng trong các món canh hoặc lẩu.
Loại rau này không chỉ góp phần cải thiện hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho bữa ăn, chẳng hạn như kali và folate.
Kali giúp duy trì cân bằng điện giải và hỗ trợ chức năng của cơ tim, giúp mẹ bầu tránh được hiện tượng chuột rút và tăng huyết áp đột ngột trong thai kỳ. Trong khi đó, folate giúp ngăn ngừa dị tật thần kinh bẩm sinh và hỗ trợ sự phát triển toàn diện của thai nhi.
5. Đậu bắp
Đậu bắp có hương vị giòn ngọt tự nhiên, thường được dùng trong các món canh, luộc hoặc xào. Loại đậu này giàu chất xơ hòa tan (pectin) và vitamin C.
Pectin chứa nhiều trong phần chất nhầy tiết ra từ đậu bắp sau khi chúng được nấu chín. Loại chất xơ này không những hỗ trợ ngăn ngừa táo bón mà còn góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường ở ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường thai kỳ.
Trong khi đó, vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hấp thu sắt, giúp dự phòng bệnh thiếu máu do thiếu sắt, tạo điều kiện để thai nhi phát triển khỏe mạnh.
Trên đây là những thông tin quan trọng xoay quanh việc bổ sung rau mồng tơi vào chế độ ăn thai kỳ. Trả lời câu hỏi “có bầu ăn rau mồng tơi được không?, các chuyên gia đều cho là “được”.
Rau mồng tơi mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cả mẹ bầu và thai nhi, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, mẹ bầu nên rửa kỹ rau trước khi ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng ăn phù hợp.
Việc tìm hiểu kỹ về vấn đề bầu ăn rau mồng tơi được không sẽ giúp mẹ bầu xây dựng được một chế độ ăn uống khoa học và cân đối. Ngoài ra, mẹ bầu cũng cần đa dạng hóa thực đơn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho sự phát triển toàn diện của thai nhi.
Nếu vẫn còn nhiều quan ngại xoay quanh việc có bầu ăn rau mồng tơi được không, hoặc chưa biết cách đa dạng hóa khẩu phần ăn hàng ngày sao cho đúng, mẹ hãy liên hệ đến số hotline 1900 633 599 để được các chuyên gia tại Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome tư vấn chi tiết. Chúc mẹ nhanh chóng xây dựng được một chế độ ăn như ý và có một thai kỳ khỏe mạnh!
