Trứng gà là một thực phẩm quen thuộc, được sử dụng phổ biến trong thực đơn ăn uống của mọi người. Với nguyên liệu từ trứng gà, chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Đặc biệt trứng gà nấu chín cung cấp hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Liệu rằng ăn trứng gà sống có tác dụng gì đối với sức khỏe hay không?
1. Dinh dưỡng trong trứng gà sống
Trứng gà là một loại thực phẩm rất quen thuộc trong mỗi gia đình và được sử dụng nhiều trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình. Trứng gà là nguồn thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, trứng gà còn mang lại cho chúng ta vô số những lợi ích sức khỏe. Một số nghiên cứu đã chứng minh được khi chúng ta ăn trứng gà mỗi ngày thì không những cung cấp được dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mà còn có tác dụng chống lại nhiều bệnh như giảm nguy cơ mắc ung thư, tăng cường hệ miễn dịch,... Trứng gà là một trong các thực phẩm lành mạnh đối với con người mà bạn có thể ăn được mỗi ngày. Các chị em nội trợ có thể chế biến trứng thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau như trứng ốp la cho bữa sáng rất nhanh chóng và tiện lợi. Trứng gà có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất béo, đạm, vitamin, chất khoáng,...
Trung bình trong một quả trứng sống (khoảng 50g) chứa các thành phần dinh dưỡng sau đây:
- Calo: 72
- Protein: 6g
- Chất béo: 5g
- Folate: 6% RDI
- Vitamin A: 9% RDI
- Phốt pho: 10% RDI
- Selenium: 22% RDI
- Vitamin B5: 8% RDI
- Vitamin B2: 13% RDI
- Vitamin B12: 7% RDI
Trong đó đơn vị RDI (Reference Daily Intake) được định nghĩa là mức độ tiêu thụ hàng ngày của một chất dinh dưỡng
Ngoài ra, các chuyên gia đã tìm thấy trong một quả trứng sống còn chứa 147 mg choline. Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp não khỏe mạnh và tốt cho sức khỏe của tim. Vì thế khi sử dụng trứng vào trong thực đơn hàng ngày có thể giúp tăng cường sức khỏe cho não và hệ tim mạch. Bên cạnh đó, trứng sống cũng chứa nhiều lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt của chúng ta. Không những thế còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác. Hầu hết các chất dinh dưỡng đều tập trung ở lòng đỏ, phần lòng trắng trứng chủ yếu chứa protein, đó cũng là lý do ở một số vận động viên thể hình hoặc những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng thì nên chỉ sử dụng lòng trắng trứng trong khẩu phần ăn của mình.
2. Ăn trứng gà sống có tác dụng gì?
Trứng gà cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin và các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể trong khi nó chỉ là một nguồn thực phẩm rất phổ biến, giá thành rẻ. Trứng gà có nhiều tác dụng cho cơ thể con người như:
Bảo vệ não bộ của con người: Như đã nêu ở trên, trong trứng có chứa một chất dinh dưỡng cần thiết gọi là choline, chất này giúp hỗ trợ sự phát triển của não. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng thiếu choline có thể gây ra rối loạn thần kinh và giảm chức năng nhận thức. Nếu có thể có sự thiếu hụt choline thì cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí và bệnh Alzheimer. Tiêu thụ trứng thường xuyên có thể giúp chúng ta giữ mức choline ở mức bình thường và bảo vệ não bộ.
Giúp xương chắc khỏe: Việc cơ thể chúng ta bổ sung một quả trứng luộc hàng ngày tương đương với việc uống 1 thìa dầu cá cho cơ thể. Trong trứng có chứa lượng canxi dồi dào, không những thế vitamin D sẽ giúp cơ thể hấp thu canxi và điều này giúp xương chắc khỏe hơn.
Giảm nguy cơ ung thư: Lòng đỏ trứng chứa choline, đây mà một chất dinh dưỡng đa lượng đã được các chuyên gia chứng minh là có tác dụng tăng cường chức năng gan và giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ.
Làmgiảm căng thẳngvà lo âu: Trong trứng có chứa 9 axit amin thiết yếu giúp cơ thể tăng cường sức khỏe thần kinh, điều chỉnh việc sản xuất serotonin - chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác thư giãn, bình tĩnh và lạc quan.Nếu cơ thể xuất hiện sự thiếu hụt các axit amin này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần của chúng ta. Một số chuyên gia đã đưa ra lời khuyên nên ăn một quả trứng vào bữa sáng, việc này giúp cho chúng ta có khởi đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng, thoải mái, tránh xa căng thẳng và lo lắng.
Tốt cho phụ nữ mang thai: Vitamin B có trong trứng tham gia vào việc hình thành hóc-môn giới tính thai nhi. Vitamin B9 hay còn gọi là axit folic có tác dụng hỗ trợ tế bào hồng cầu và ống thần kinh thai nhi được hình thành, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh của trẻ. Đó là lý do vì sao phụ nữ mang thai rất cần bổ sung acid folic vào cơ thể trước 3 tháng khi mang thai và trong quá trình mang thai.
Giảm cân: Chúng ta có cảm giác no lâu hơn khi ăn, vì vậy nó là một giải pháp hoàn hảo cho bữa sáng của chúng ta, giúp chúng ta giảm cảm giác thèm ăn và nguy cơ ăn quá nhiều cũng bị giảm xuống. Các nghiên cứu đã chứng minh được những người ăn trứng cho bữa sáng sẽ tiêu thụ ít calo hơn trong suốt thời gian còn lại của ngày, do đó giúp cho việc giữ dáng hoặc giảm cân hiệu quả.
Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể: Trứng gà có chứa hầu hết các chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần. Vậy nên nhiều người cho rằng bổ sung trứng mỗi ngày trong thực đơn có thể giúp kéo dài tuổi thọ.
Cải thiện da và tóc: Vitamin B là loại vitamin cần thiết cho da, tóc, mắt và gan khỏe mạnh, cải thiện tóc, móng tay và da của chúng ta. Trong khi đó, trứng lại có chứa nguồn biotin dồi dào, giúp cơ thể chuyển hóa chất béo và carb thành năng lượng.
Tăng cường hệ miễn dịch: Trứng có chứa nhiều selen, đây là chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch và cân bằng hormone tuyến giáp. Chúng ta có thể ăn bổ sung từ 1-2 quả trứng vào bữa sáng có thể giúp cơ thể chống lại cơ chế nhiễm trùng, xây dựng hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Bảo vệ thị lực: Ngoài chất choline thì trong lòng đỏ trứng còn là nguồn cung cấp Lutein và Zeaxanthin rất tuyệt vời. Hai chất này có tác dụng chống oxy, bảo vệ mắt khỏi tia UV và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể do tuổi già.
Một thành phần khác của trứng gà mà được các anh em nam giới chú ý tới đó là Hàm lượng kẽm trong trứng là khá cao. Trong khi đó, chúng ta cũng biết rằng kẽm là dưỡng chất có lợi cho quá trình sản xuất tinh trùng và cải thiện chất lượng tinh trùng. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng chứng minh hàm lượng kẽm trong mỗi quả trứng gà có thể thúc đẩy tốc độ di chuyển của tinh trùng, giảm nguy cơ mắc các bệnh ở tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, trên thực tế chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh trứng gà sống mang lại nhiều lợi ích cho tinh trùng. Hơn nữa, việc ăn hoặc uống trứng gà sống có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể nói chung. Vì thế các anh em nam giới nên thận trọng khi sử dụng trứng gà sống hơn, không nên lạm dụng sử dụng quá nhiều gây hậu quả không tốt tới sức khỏe của bản thân. Thay vì ăn trứng sống với nhiều rủi ro cho sức khỏe, chúng ta có thể lựa chọn ăn trứng chín vừa đảm bảo sức khỏe mà cũng vừa tốt cho sức khỏe tinh trùng. Bên cạnh đó, ở những vận động viên thể hình hoặc những người đang trong quá trình giảm cân cần cắt giảm lượng calo nạp vào cơ thể thì hãy chọn trứng lượng bởi phương pháp chế biến này không có thêm bất kỳ lượng calo chất béo nào. Bữa ăn sẽ ít calo hơn nhiều so với trứng rán hay trứng ốp la.
3. Những tác động xấu của việc ăn trứng gà sống
Trên thực tế, có nhiều người đã truyền tai nhau tác dụng của trứng gà và nghĩ rằng chính vì trứng giàu dinh dưỡng như vậy nên việc ăn sống hay hút trứng gà sống sẽ tăng khả năng hấp thu vào cơ thể hơn là nấu chín. Nhưng thực tế, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc ăn trứng gà sống trực tiếp hoặc trứng gà chần qua nước sôi là không tốt đối với sức khỏe của chúng ta. Việc ăn trứng gà sống có thể gây ra những tác động xấu như sau:
3.1. Cơ thể khó hấp thụ protein trong trứng sống
Trứng gà là nguồn thực phẩm chứa protein hoàn chỉnh, nhưng khi chúng ta lựa chọn ăn trứng sống hoặc trứng trần có thể làm chậm quá trình hấp thu protein trong cơ thể. Thực chất có khoảng 90% protein trong trứng chín được hấp thu vào cơ thể nhưng chỉ có 50% protein trong trứng sống được hấp thụ. Hơn thế nữa, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng protein trong trứng chín sẽ dễ tiêu hóa hơn so với trứng sống.
3.2. Ăn trứng gà sống cản trở việc hấp thụ Biotin
Biotin là loại vitamin nhóm B hòa tan được trong nước, vitamin này rất cần thiết cho quá trình sản xuất các axit béo và glucose. Nhưng trong thành phần của trứng sống có chứa protein avidin, loại protein này có khả năng cản trở quá trình hấp thụ vitamin B.
3.3. Dễ bị nhiễm khuẩn nếu ăn trứng gà sống
Trứng gà sống có thể chứa khuẩn Salmonella, đây là vi khuẩn có hại được tìm thấy nhiều trên vỏ trứng và cả bên trong trứng. Vậy nên khi chúng ta sử dụng trứng gà sống mà không được bảo quản tốt thì có nguy cơ nhiễm vi khuẩn này dẫn tới gây ngộ độc cho cơ thể. Những đối tượng dễ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn salmonella chính là trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh do ở những đối tượng này có hệ miễn dịch còn chưa hoàn thiện. Một số trường hợp phụ nữ mang thai cũng có thể gặp phải triệu chứng co thắt tử cung do nhiễm khuẩn salmonella và dễ dẫn đến sinh non, rất nguy hiểm. Bên cạnh đó, người già trên 65 tuổi cũng có nguy cơ tử vong gây nên bởi các vi khuẩn có trong thực phẩm. Vì vậy, người lớn tuổi ăn trứng sống có nguy cơ ngộ độc cao, cần loại bỏ thói quen này ở những người đang sử dụng trứng sống trong thực đơn của họ.
4. Cách ăn trứng gà sống tốt cho sức khỏe
Qua những thông tin về dinh dưỡng và những tác dụng mà trứng gà mang lại cho cơ thể con người thì chúng ta có thể khẳng định việc ăn trứng gà rất tốt cho sức khỏe dù là cách chế biến có như thế nào đi nữa. Tuy nhiên, chúng ta cần lưu ý khi lựa chọn ăn trứng gà sống thì tỷ lệ hấp thu vào cơ thể chỉ ở mức 40%, trong khi đó thì tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng trong trứng gà luộc là 99%, trứng rán chín là 98%, trứng hấp là 87,5%. Cách chế biến trứng tốt nhất là luộc trứng ở trạng thái lòng đào, các chị em phụ nữ nên lưu ý chọn trứng ở những nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hoặc từ những hộ chăn nuôi, từ đó đảm bảo sức khỏe cũng như giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong trứng.
Một số lưu ý khi ăn trứng gà sống là đối với những người có hệ miễn dịch yếu, đặc biệt là người già, trẻ em và phụ nữ có thai thì tuyệt đối không nên ăn trứng sống hay cả người đang bị bệnh tiểu đường, HIV hay u ác tính thì tuyệt đối nên tránh xa trứng sống. Để ăn trứng an toàn mà không sợ bị nhiễm khuẩn, hãy nấu chín trứng với nhiệt độ trên 70 độ C.
Trứng gà có thể để được trong thời gian dài, tuy nhiên chúng ta nên bảo quản trứng gà sống trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu để trứng sống trong điều kiện nhiệt độ phòng thì có thể tạo điều kiện để các vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng.
Như vậy, trứng gà là một loại thực phẩm rất tốt cho cơ thể mỗi chúng ta. Các chuyên gia đã đưa ra lời khuyên nên sử dụng trứng như một món ăn hàng ngày trong các bữa ăn. Thực tế việc sử dụng trứng gà sống và chín đều mang lại những giá trị lợi ích cho sức khỏe như nhau nhưng các chuyên gia đưa ra lời khuyên nên sử dụng trứng gà chín sẽ tốt hơn cơ thể.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
